常言道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”此语出自我国首部养生典籍《黄帝内经》，它精准地概括了日常饮食中各类食物的养生定位。不过，我要补充一点，我们常用的烹饪调味品虽未被纳入此列，但它们的养生益处同样不容小觑。

在厨房的众多调味品中，有一物堪称必需品，家家户户皆有，其地位丝毫不逊色于油盐酱醋。它被李时珍赞誉为“纯阳”之物，养生特点鲜明——“无处不达，上能温肺散寒，中能暖脾除湿，下能润肾之相火元阳”。尤其擅长温散脾胃中的寒邪，对肺中邪气咳逆有显著疗效，还具备杀虫之能。

这神奇之物便是花椒。花椒由外皮和黑色种仁组成，而我们用于养生的，正是其干燥外皮。在《神农本草经》里，花椒被分为蜀椒和秦椒两种，书中记载：“蜀椒，出武都；秦椒，出天水。”并且指出“秦椒味辛温，主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，久用轻身，好颜色，耐老，增年”。而蜀椒与秦椒的不同之处在于“主邪气咳逆，逐骨节皮肤恶肌，久用之，头不白”。后经诸多书籍考证解释，“蜀椒”即川花椒，秦椒则为普通花椒。后来，《本草纲目》将两者归为一类，认为其养生益处相同，这一观点沿用至今。

在《本经》之后，《别录》又新增了花椒“利五脏，主除五脏六腑寒冷，伤寒。散风邪、通血脉，杀虫”的功效，还提到它能“调关节，耐寒暑”。李时珍在《本草纲目》中称“花椒散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，益右肾之相火，杀蛔虫”，还说“花椒乃纯阳之物，入肺散寒，主咳逆；入脾除湿，主风寒湿痹，泄泻；入右肾补火”。不过，花椒对“肾火”的益处在实际应用中多为辅助，很少直接作为主要药物使用。《罗氏会约医镜》简洁地总结道，花椒“禀纯阳之气，导火归元，温脾暖胃”。从实际应用角度出发，花椒的养生用法可分为以下四类。

温脾暖胃，驱散寒邪

花椒禀纯阳之气，气温以热，善于温散中焦脾胃中的寒邪。《药性论》中提到它“主腹冷”，《金匮要略》中则提出用花椒、干姜、人参以及饴糖搭配使用。此方法适用于“心胸中大寒痛，呕不能进食，腹中寒”的人群养生，这便是大名鼎鼎的“大建中”组合。现代也常运用此法，用于治疗因外感寒气、脾胃虚寒、蛔虫过多等因素导致的腹中疼痛。

若是体内阴寒痼结，表现为“心痛彻背”，普通除寒之物难以撼动“痼寒”，此时需以花椒、干姜搭配具有“大毒”的乌头、附子。不过，由于此法包含“大毒”之物，非专业人士切勿轻易尝试。

花椒温中散寒、温化水湿，对寒湿内阻脾胃所致的泄泻有良好疗效。《别录》中就有相关记载，现代常用的方法是用花椒与煨肉豆蔻搭配，适用于夏月受冷而泄泻之人；用花椒与干姜、黄连以及附子搭配，对经常泄泻之人效果更佳。

止住牙痛，局部麻醉

花椒具有良好的祛风止痛以及局部麻醉特性，针对牙齿疼痛，《太平圣惠方》中记载，可取川椒黑色种仁30克，“研为细末，用白面和为丸，烧令热，于患处咬之”。

温肺化痰，缓解咳喘

《神农本草经》中提到花椒“主邪气咳逆”，但在日常温肺方法中，花椒多作为辅助用药。这是因为寒痰所致的咳喘，患者常表现为呼吸哮鸣、喘息不止，每逢感受寒邪即发作，出现胸膈痞满、不能平卧、痰涎较多等亚健康症状。此时，可将花椒与麻黄、北杏仁、紫菀、款冬花搭配使用。

杀灭肠道之虫，驱虫护肠

肠道之虫“得辛则伏”，花椒味辛而麻，具有驱虫、杀虫之功。《本草纲目》中记载花椒“杀蛔虫”，现代常用的方法是花椒与乌梅搭配。

值得一提的是，花椒虽是常用调味品，但《别录》中提到它“有毒”。有学者研究发现，一次性大量食用花椒对健康不利。因此，平时养生时，花椒的用量除特殊情况外，应控制在3至6克为宜。此外，《别录》还提出“口闭者”对健康不利，需加以注意。一般来说，中医文化中提到的花椒指的是其外皮，而它的种仁叫做“椒目”，两者不可混淆。

古人提出“五谷为养”的养生理论，却忽略了日常做饭用的调味之物。其实，这一类东西中有很多都备受中医文化推崇，如草果、胡椒以及刚刚提到的花椒等。由此可见，合理的饮食搭配，也是养生的重要一环。